Домашний йогуртовый соус с чесноком и зеленью

Домашний йогуртовый соус с чесноком и зеленью — легкая альтернатива майонезу и магазинным заправкам. Он получается свежим, ароматным, с приятной кислинкой и мягкой чесночной ноткой. Такой соус хорошо подходит к запеченной курице, рыбе, овощам, салатам, картофелю, лавашу и домашним боулам. Его можно приготовить за несколько минут из простых продуктов, а вкус легко менять под себя: сделать более пряным, более нежным или более ярким за счет зелени и лимонного сока.

Ингредиенты на 4 порции

Натуральный йогурт без сахара — 200 г
Чеснок — 1 зубчик
Укроп — 10 г
Петрушка или кинза — 5–10 г по желанию
Лимонный сок — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л. по желанию
Соль — 1/4 ч. л. или по вкусу
Черный перец — по вкусу
Сушеные травы — по желанию
Горчица — 1/2 ч. л. по желанию

Для более густого соуса можно взять греческий йогурт. Для более легкой текстуры подойдет обычный натуральный йогурт без сахара и вкусовых добавок.

Приготовление:

1. Йогурт переложите в небольшую миску. Если он слишком жидкий, можно предварительно откинуть его на сито с марлей на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка. Так соус получится гуще и будет лучше держаться на овощах или кусочках курицы.

2. Зелень хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чем мельче нарезана зелень, тем равномернее она распределится в соусе.

3. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Если не хочется слишком активного чесночного вкуса, возьмите половину зубчика или предварительно удалите сердцевину.

4. Добавьте в йогурт чеснок, зелень, лимонный сок, соль и черный перец. При желании введите немного оливкового масла: оно сделает вкус мягче и округлее. Для более пикантного варианта можно добавить половину чайной ложки горчицы.

5. Хорошо перемешайте соус до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного лимонного сока, соли или зелени.

6. Накройте миску и уберите соус в холодильник на 10–15 минут. За это время чеснок, зелень и специи лучше соединятся с йогуртом, и вкус станет более гармоничным.

Подавайте соус к овощам, птице, рыбе, салатам, картофелю или используйте как намазку для лаваша и цельнозернового хлеба.

Небольшой совет

Если соус нужен к рыбе, добавьте больше укропа и немного лимонной цедры. К курице хорошо подойдет вариант с петрушкой, чесноком и горчицей. Для овощных салатов можно сделать более жидкую версию: добавить 1–2 чайные ложки воды или лимонного сока и хорошо перемешать.