Рыба, запеченная в фольге с овощами

Рыба в фольге с овощами — легкое, сочное и очень удобное блюдо для ужина. Фольга помогает сохранить нежность рыбы, овощи дают аромат, цвет и клетчатку, а лимонный сок делает вкус свежим и более выразительным. Такой рецепт подойдет тем, кто хочет приготовить полезное горячее блюдо без жарки, лишнего масла и долгого стояния у плиты.

Ингредиенты на 2 порции

Филе белой рыбы — 300 г
Кабачок — 150 г
Морковь — 100 г
Болгарский перец — 120 г
Лук репчатый — 60 г
Лимон — 1/2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сушеные травы — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Свежая зелень — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Филе рыбы промойте, обсушите бумажным полотенцем и проверьте, чтобы не осталось косточек. Посолите, добавьте черный перец, сушеные травы и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10 минут, чтобы рыба слегка промариновалась.

2. Овощи вымойте и нарежьте. Кабачок — тонкими полукружьями, морковь — кружочками или соломкой, болгарский перец — полосками, лук — тонкими полукольцами.

3. Отрежьте два больших листа фольги. На каждый лист выложите овощи, слегка посолите, добавьте немного оливкового масла и перемешайте прямо на фольге. Сверху положите кусок рыбы. На рыбу можно положить тонкий ломтик лимона и немного зелени. Заверните фольгу конвертом так, чтобы внутри осталось немного пространства для пара. Края хорошо защипните, чтобы сок не вытекал во время запекания.

4. Переложите конверты на противень и запекайте в духовке при 180 градусах около 20–25 минут. Время зависит от толщины филе: тонкой рыбе может хватить 18–20 минут, более плотной — чуть больше.

Готовую рыбу аккуратно раскройте, чтобы не обжечься паром. Подавайте прямо в фольге или переложите на тарелку вместе с овощами и соком, который образовался при запекании.

Небольшой совет

Для этого рецепта хорошо подойдут треска, хек, минтай, судак или дорадо. Если хочется сделать блюдо более сытным для обеда, добавьте к нему немного бурого риса, киноа или запеченного картофеля.