Нежная творожная запеканка с ягодами

Творожная запеканка с ягодами — нежный вариант завтрака, перекуса или полезного десерта к чаю. Творог дает белок и хорошо насыщает, ягоды добавляют легкую кислинку, аромат и свежесть, а сама запеканка получается мягкой, домашней и без ощущения тяжелой выпечки. Такой рецепт понравится тем, кто любит полакомиться десертами, но ищет полезные для организма варианты.

Ингредиенты на 4 порции

Творог 5% — 400 г
Яйца — 2 шт.
Натуральный йогурт или сметана — 80 г
Рисовая или овсяная мука — 40 г
Ягоды свежие или замороженные — 120 г
Ваниль — по вкусу
Соль — щепотка
Подсластитель, мед или сироп топинамбура — по желанию, 1–2 ст. л.
Масло для смазывания формы — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Творог переложите в глубокую миску. Если он крупинчатый, разомните его вилкой или пробейте блендером до более нежной текстуры. Так запеканка получится мягче и однороднее.

2. Добавьте яйца, натуральный йогурт или сметану, щепотку соли и ваниль. Хорошо перемешайте массу. Если хотите более сладкий вкус, добавьте немного меда, сиропа топинамбура или другого привычного подсластителя.

3. Всыпьте рисовую или овсяную муку и снова перемешайте. Масса должна получиться густой, но не сухой. Если творог очень плотный, можно добавить еще 1–2 ложки йогурта.

4. Ягоды аккуратно вмешайте в творожную массу. Замороженные ягоды предварительно размораживать не обязательно, но если на них много льда, лучше слегка промокнуть их бумажным полотенцем.

5. Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите творожную массу, разровняйте поверхность ложкой и при желании добавьте несколько ягод сверху.

6. Запекайте в духовке при 180 градусах около 30–35 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а середина — стать плотной, но остаться нежной.

Готовую запеканку достаньте из духовки и дайте ей постоять 10–15 минут. После этого ее будет легче нарезать аккуратными кусочками. Подавайте теплой или охлажденной — оба варианта хороши.

Небольшой совет

Для более нежного вкуса можно добавить в массу немного лимонной цедры. А если хочется сделать запеканку особенно сытной, подайте ее с натуральным йогуртом, ложкой ягодного пюре или несколькими орехами.